孕妇可以吃红菇吗 红菇的做法大全
2019-08-08

  原标题:孕妇可以吃红菇吗 推荐5个红菇食谱

  一、红菇的营养价值

  红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B族、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。红菇还含有人必需的多种氨基酸等成分。

  红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

  红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。

  红菇的功效与作用

  有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

  红菇还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。

  二、孕妇能吃红菇吗

  孕妇适当的吃点红菇有益于肠胃健康,同时可提高正常的糖代谢、机体免疫功能。特别是对于妊娠后期的女性适当的吃点红菇还可缓解水肿的问题。

  另外产后女性失血量过多,适当吃点红菇可防治失血问题,多吃红菇更可防治身体虚弱的问题。

  红菇中含有丰富的蛋白质,而25%的蛋白质都是可溶于水中的,因此其吸收率也是相当高的。

  红菇中有丰富的多糖类物质,多糖类物质不仅有利于血液循环,同时还可防低血液中的胆固醇,减缓癌细胞转移的作用。

  红菇的营养也是菌类食物中相对较为丰富的,特别是含有人体所需的尼克酸,尼古酸是日常饮食中相对较难摄取的一种营养素,因此多吃红菇可满足人体对于尼古酸的营养需求。

  总之无论是孕前还是孕后,对于女性而言适当的吃点红菇总是有好处的,但是日常在吃红菇的时候也有很多需要注意的细节问题。

  首先要注意来历不明的红菇一定不要食用,注意所购买的红菇的菌丝不能分离,如果分离的话,建议一定不要食用。同时因为红菇还是一种现在还无法进行人工栽培的植物,其常集山而生因此难免蛇虫常有毒涎染菇,为避免引起食用中毒的问题,建议用在煮红菇的时候可放一粒大米,然后观察如果米变成蓝色的话,则一定不要食用了。

  而红菇的做法多样,可煮汤喝、可同肉炒、特别是用鸡鸭一起同煮,更可保证其鲜味的同时还拥有美味与健康。

  三、如何辨别真假红菇

  红菇的种类很多,但是在市场上的红菇更多,真真假假分不清,亲们一定带着金睛火眼去选购红菇。大家不要以为凡是红色的菇都是红菇,其实“山寨红菇”是用一种叫做满山红的菇来充真的,虽然颜色都是红色,但吃起来味道有辣味或者有苦味,也有的反倒会甜。山寨红菇的营养价值和红菇是差很远的。

  下面就来教大家红菇如何辨别真假!

  1、形状:真红菇菌盖正面深红色,中心呈暗红,有横皱纹,菌褶细密均匀,菌脚粉红色,菌朵呈圆弧形。但也有菌脚、菇褶都全红的。

  2、菇脚:真的红菇,菇脚除开有粉红色或全红色之外,还有的就是真红菇的菇脚一定是空心的,这可是红菇和其他菇类不同的地方。

  3、颜色:真红菇,其实放到水里面也会导致水变成暗红色,因为红菇的表面带有自然色素,所以令水变红是肯定的,同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面,不仅水会变色,同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后,随着营养成分都进入汤里面,所以此时红菇的红色会褪去。

  四、红菇的做法大全

  1、红菇土鸡汤

  【材料】土鸡1只,红菇10朵,生姜适量,盐适量。

  【做法】①土鸡洗净,切成两块,放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤。④在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗。⑤舀出来的鸡汤,黄澄澄的。⑥舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。

  2、红菇乌鸡汤

  【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪可选、、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

  【做法】①干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净,继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂、。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪这个可选,因为本身红菇非常鲜美了、。⑧一并倒入锅中,先大火煮开。⑨再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

  3、红菇豆腐汤

  【材料】红菇、豆腐、盐、味精、葱。

  【做法】①将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水,然后煮沸。③将豆腐洗干净,然后切成方块。④将侵泡好的红菇放入沸水中。⑤再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

  4、红菇龙骨汤

  【材料】龙骨,红菇,胡萝卜,枸杞。

  【做法】①将龙骨在滚水中焯一两分钟。②红菇洗干净,去蒂。胡萝卜滚刀切块,不喜欢烂的就要切大块点。枸杞洗净即可。③将所有准备好的料放进电高压锅,加入烧开的开水,水量刚没过用料即可。酌量加入盐。家里是自动高压锅,调到肉那档,两个半小时后已经可以吃了。胡萝卜香味很浓,汤也很有色彩,清甜爽口。

  5、红菇排骨汤

  【材料】排骨800克、红菇100克、胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

  【做法】①红菇用清水冲掉浮土,剪去根,用清水浸泡15分钟。②把全部材料参加锅中,最后把泡红菇的水倒进锅里。③用电压力锅煲煮40分钟就可以了。